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Chile, Te Debo Una Visita: Pizza, Cultura y Reflexiones
En América Latina, uno de los retos más grandes (y a menudo ignorados por las empresas extranjeras) es la notable diversidad que existe entre los países que conforman la región. Todos somos latinos, sí, pero no todos somos iguales. La identidad latina se caracteriza por una amplia variedad de lenguas, tradiciones, valores y formas de hacer negocios. Por alguna razón, lo primero que me viene a la mente cuando pienso en Chile es lo diferente que es de los otros países que visité en el tour.
Santiago es una ciudad de grandes edificios, donde la modernidad y la tecnología se combinan a la perfección. Calles vacías y un silencio casi ensordecedor nos recibieron al llegar (más tarde me explicaron que esto se debía a que en verano muchos habitantes dejan la ciudad).
Debo admitir que, después de veinte días sumergida en el caos latinoamericano, me sentí un poco nerviosa por el orden y la casi hermética pulcritud que encontré allí. Este ambiente, sin duda, era digno de admiración en una ciudad, pero generó en mí una contradicción paralizante: ¿estaba de nuevo en los Estados Unidos, con su obsesión por la organización y la eficiencia, o me habían teletransportado de vuelta a Europa, con su meticulosa atención al detalle y la estética?
Durante cinco días, sentí que estaba en otro planeta. Eso sí, al menos era un planeta de amantes de la pizza. Chile fue probablemente el lugar donde encontramos más pasión por este platillo. Todos los colaboradores con los que hablamos coincidieron en que es una tendencia relativamente nueva que surgió durante la pandemia en 2020 y ha crecido exponencialmente a lo largo de los años. En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de visitar tres pizzerías napolitanas que recomendamos: Da Bruno, Brunapoli y Pizzería 400.
También fue en Chile donde se realizó la mayor convocatoria de estudiantes del tour. Esto no habría sido posible sin nuestra organizadora, Javiera Contardo, directora de DOU Pizza, cuyo sueño siempre había sido llevar la Associazione Verace Pizza Napoletana a América Latina. Sin embargo, esa semana no solo hicimos realidad el sueño de Javiera, sino también el de setenta y cinco estudiantes apasionados que viajaron desde todo el país, e incluso desde países vecinos, para formar parte de nuestra «Experiencia de Pizzaiolo por un Día» por primera vez.
(A nuestros patrocinadores, gracias como siempre: Polselli, Latteria Sorrentina, Agriconserva Rega, Gi Metal, Famag Chile).
Respecto a la preparación de la masa, admitimos que nos tomó un par de días de prueba y error encontrar la receta adecuada. Esto se debió a que el verano en Santiago estaba bastante caluroso, incluso más que en Lima. Recuerdo que, incluso con los aires acondicionados y ventiladores a máxima potencia, el calor penetraba en el alma (quizá estoy siendo dramática, pero sucede que soy #TeamInvierno a muerte).
El viernes tuvimos el placer de recibir a la Embajada de Italia en nuestro curso vespertino. Así que, por segunda vez en una semana, estaba comiendo pizzas con un Embajador. No está nada mal si nos detenemos a pensar que este proyecto había nacido menos de un año atrás y habíamos terminado allí casi por accidente.
Hasta ese momento no había considerado lo serio que se estaba volviendo nuestra organización y lo que llenaba mi corazón saber que era posible. Siempre he soñado con poder cambiar vidas para mejor con lo que hago. Trabajar activamente hacia ese sueño es una realidad abrumadora para mí que, créanlo o no, aún sigo tratando de procesar en ocasiones.
En Santiago también celebré mi vigésimo séptimo cumpleaños, en medio de un agotador día de viajes, clases, reuniones y vuelos inconvenientes. Estaba en un país desconocido, lejos de mi familia y amigos, pero traté de aprovechar lo que tenía frente a mí y apreciar que, a pesar de las dificultades, había muchas personas hermosas enviándome amor y buenos deseos.
Nuestro último día pasó volando. Primero, visitamos a nuestros amigos de Pizzario, destacados exponentes de la pizza en teglia en la ciudad. Luego, nos reunimos con el presidente de la Cámara de Comercio Italiana (CCI), Luciano Marroquino, para hablar con él sobre nuestro proyecto. En la tarde, nos visitó el Secretario de la CCI en nuestra «Experiencia de Pizzaiolo por un Día». Compartimos unas horas con nuestros estudiantes de la tarde de lunes y luego corrimos para atender otras reuniones y preparar nuestro equipaje, ya que debíamos estar en el aeropuerto a las 3 AM.
Debo admitir que cinco días no fueron suficientes, especialmente cuando tres de esos días los pasamos trabajando sin descanso. Nos debemos un poco a todos los miembros que aún no conocíamos y a aquellos a quienes no pudimos despedirnos. Espero que, después de leer más sobre nuestro viaje, puedan entendernos.
Por supuesto, estoy deseando regresar a Santiago y absorber la esencia de la ciudad, algo que dejé pendiente en esta visita.
Mientras tanto, Chile, hasta pronto. Espero que en mi próxima visita me des la oportunidad de conocer una versión de ti que no esté opacada por el agotamiento de jornadas laborales de doce horas y noches sin dormir en el aeropuerto. No tengas prisa, entiendo que las circunstancias no fueron ideales esta vez, pero podemos darnos otra oportunidad.
Digamos, por ahora, que tenemos una historia de amor pendiente.
